Qu’est-ce qu’un four statique, et qu’est-ce que je peux cuire dans ce type de four?

Le four statique (à gaz ou électrique) est un four qui cuit principalement par conduction et par rayonnement La chambre de cuisson du four statique est réchauffée sur la partie supérieure (la voûte) et sur la base de cuisson (sole). Dans le four statique, il est possible de cuire surtout la pizza et le pain, directement sur le plan réfractaire ou sur la plaque.

Le four statique est adaptable à toutes les typologies de produits, il s’agit donc d’un four universel.

Dans ce type de four, il est possible de cuire des pâtes aussi bien salées que sucrées, sur plaque, mais aussi des produits de la gastronomie.

Vu son caractère versatile, le four statique est adaptable à différents types de production; c’est un four utilisé dans les pizzérias, dans les pâtisseries, et dans les boulangeries.

Photo ZANOLLI TEOREMA POLIS PW: Four statique, cuisson du pain sur plan réfractaire