Comment s’enfournent la pizza et le pain directement sur le plan (sole) réfractaire?
Sur la sole de cuisson en matériau réfractaire (ciment, cordiérite) la pizza et le pain peuvent être enfournés directement sur le plan en utilisant la pelle ou l’enfourneur.
Le plan, s’il est réalisé en un matériau approprié à la cuisson des aliments, permet la cuisson directe des aliments qui seront ensuite consommés.
La sole réfractaire se présente légèrement rugueuse et de couleur grise/jaune. Il s’agit d’un composé résistant aux températures élevées. Pour éviter qu’elle se fende, il est nécessaire de la préchauffer durant les premiers moments d’utilisation.
Photo: Four statique ZANOLLI TEOREMA POLIS PW, enfournement de baguettes avec enfourneur
Sur la sole de cuisson en matériau réfractaire (ciment, cordiérite) la pizza et le pain peuvent être enfournés directement sur le plan en utilisant la pelle ou l’enfourneur.
Le plan, s’il est réalisé en un matériau approprié à la cuisson des aliments, permet la cuisson directe des aliments qui seront ensuite consommés.
La sole réfractaire se présente légèrement rugueuse et de couleur grise/jaune. Il s’agit d’un composé résistant aux températures élevées. Pour éviter qu’elle se fende, il est nécessaire de la préchauffer durant les premiers moments d’utilisation.
Photo: Four statique ZANOLLI TEOREMA POLIS PW, enfournement de baguettes avec enfourneur
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