La moldeadora a discos calientes Devil de Zanolli: ¡Descubramos sus ventajas!
Además de la vasta gama de hornos, Zanolli está de parte de los pizzeros con máquinas auxiliares que ayudan a incrementar la productividad aun en un taller de modestas dimensiones.
La nueva versión de la moldeadora a discos calientes Devil de Zanolli tiene las características de una ganadora: discos en fierro fundido con cromado de alto espesor, un nuevo sistema de funcionamiento en seguridad y un nuevo sistema de formación y moldeado del borde.
Examinemos en detalle funcionamiento, ventajas y precauciones para un mejor uso.
La formación del borde se produce gracias al menor espesor de la parte externa de ambos discos. La cantidad de masa que queda aplastada es por lo tanto mayor: ¡el borde está listo! Atención: hay dos modelos de Moldeadora, para pizzas redondas de 45 cm y de 30 cm diámetro. Si se utiliza el modelo de 45 cm para aplastar una bola de masa para una pizza de 30 cm, se corre el riesgo de no obtener el borde.
Los discos en fierro fundido antiadherentes garantizan un intercambio óptimo del calor; además, el cromado de alto espesor hace las superficies más resistentes a los arañazos que pueden verificarse durante el uso normal de la máquina.
El panel de comandos permite regular el espesor, temperatura de los discos y tiempo de prensado. Para accionarlo es necesario que el operador use ambas manos, limitando así el riesgo para las manos mismas de encontrarse en posiciones peligrosas al interior de los discos.
Naturalmente, cada masa tiene sus características y será el usuario quien deberá establecer cada vez los parámetros correctos. Aconsejamos poner las bolas de masa a temperatura ambiente por lo menos 3-4 horas antes del moldeo de los discos. En base al nivel de hidratación cambia el tiempo de prensado. A una temperatura recomendada de 150ºC el tiempo de prensado puede ser 2 segundos en el caso de masa blanda y de 1 segundo en el caso de masa menos hidratada.
Recomendamos, en todo caso, tener presente que los discos calientes provocan una ligera precocción que le quita un poco de elasticidad a la masa.
La Devil de Zanolli es una excelente ayuda para preparar en poco tiempo bases de forma regular que producen un borde perfecto.
Además de la vasta gama de hornos, Zanolli está de parte de los pizzeros con máquinas auxiliares que ayudan a incrementar la productividad aun en un taller de modestas dimensiones.
La nueva versión de la moldeadora a discos calientes Devil de Zanolli tiene las características de una ganadora: discos en fierro fundido con cromado de alto espesor, un nuevo sistema de funcionamiento en seguridad y un nuevo sistema de formación y moldeado del borde.
Examinemos en detalle funcionamiento, ventajas y precauciones para un mejor uso.
La formación del borde se produce gracias al menor espesor de la parte externa de ambos discos. La cantidad de masa que queda aplastada es por lo tanto mayor: ¡el borde está listo! Atención: hay dos modelos de Moldeadora, para pizzas redondas de 45 cm y de 30 cm diámetro. Si se utiliza el modelo de 45 cm para aplastar una bola de masa para una pizza de 30 cm, se corre el riesgo de no obtener el borde.
Los discos en fierro fundido antiadherentes garantizan un intercambio óptimo del calor; además, el cromado de alto espesor hace las superficies más resistentes a los arañazos que pueden verificarse durante el uso normal de la máquina.
El panel de comandos permite regular el espesor, temperatura de los discos y tiempo de prensado. Para accionarlo es necesario que el operador use ambas manos, limitando así el riesgo para las manos mismas de encontrarse en posiciones peligrosas al interior de los discos.
Naturalmente, cada masa tiene sus características y será el usuario quien deberá establecer cada vez los parámetros correctos. Aconsejamos poner las bolas de masa a temperatura ambiente por lo menos 3-4 horas antes del moldeo de los discos. En base al nivel de hidratación cambia el tiempo de prensado. A una temperatura recomendada de 150ºC el tiempo de prensado puede ser 2 segundos en el caso de masa blanda y de 1 segundo en el caso de masa menos hidratada.
Recomendamos, en todo caso, tener presente que los discos calientes provocan una ligera precocción que le quita un poco de elasticidad a la masa.
La Devil de Zanolli es una excelente ayuda para preparar en poco tiempo bases de forma regular que producen un borde perfecto.
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