TEOREMA ÀNEMOS
El nuevo horno ventilado para pastelería y pan con lavado y sonda al corazón
El nuevo horno ventilado para pastelería Teorema Ànemos amplía la gama Zanolli de equipos profesionales para la repostería. Gran versatilidad y reducidas dimensiones hacen que la línea de hornos a convección Teorema Ànemos sea perfecta para las exigencias de los laboratorios de alta pastelería y panificación.
Teorema Ànemos: el alma de la cocción
El especial cuidado en el diseño del sistema de ventilación está pensado para cocinar de forma refinada y homogénea. Ideal para producciones pequeñas y medianas, se presta para cocinar cualquier tipo de producto del bignè a bizcochos, croissants, tartas, macarons, pan pequeño o mediano y múltiples expresiones de la gastronomía internacional.
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El dispositivo de ventilación asegura una difusión uniforme del calor -
Panel de control de última generación -
Hasta 147 programas de cocción diferentes -
Un excelente horno también para productos gastronómicos -
Sus componentes se producen íntegramente en Italia y son reciclables
Convección, la respiración de tu horno
La cocción se realiza mediante un flujo de aire caliente enviado a la cámara por un ventilador (Teorema Ànemos 6) o de dos ventiladores (Teorema Ànemos 10). La homogeneidad del flujo del aire, gracias también al inversor automático de rotación del ventilador, permite una distribución constante del calor, dando al producto una cocción regular en todos sus puntos. La convección te permite reducir tiempos y bajar la temperatura de cocción, con el consiguiente ahorro energético.
La versión con panel Touch, sistema de lavado y sonda al corazón abre a una serie infinita de posibilidades de cocción. Pensado para una capacidad productiva de hasta 10 bandejas, puede ser integrado con el horno estático Teorema Polis. La serie de hornos combinados Zanolli en un espacio muy pequeño garantiza una versatilidad inigualable.
Visualización Constante de la temperatura
Termostato digital
Precalentamiento automático
Memorización de 147 programas
Celda de fermentación
Características de la celda de fermentación:
- carro porta-bandejas extraíble
- humidificador opcional
- puerta de vidrio templado
- ruedas giratorias equipadas con frenos
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS GENERALES
TOP - T ÀNEMOS/TP*
TOP - T ÀNEMOS/CA 400 m3/h**
TOP - T ÀNEMOS/CA 600 m3/h***
MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS COMPACT E/MC EM
MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS COMPACT E/MC EM SUPER
MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS 6 E/MC EM
MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS 6 E/MC TOUCH
MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS 10 E/MC EM
MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS 10 E/MC TOUCH
CÁMARA DE FERM. - T ÀNEMOS 6/CL
CÁMARA DE FERM. - T ÀNEMOS 10/CL
CÁMARA DE FERMENTACIÓN VERTICAL - TEOREMA / CL
ABATIDOR DE TEMPERATURA - TEOREMA/AB
ABATIDOR DE TEMPERATURA - TEOREMA/AB SUPER
BASE - T ÀNEMOS 6/BM
BASE - T ÀNEMOS 10/BM
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