TEOREMA ÀNEMOS

El nuevo horno ventilado para pastelería y pan con lavado y sonda al corazón

Il nuovo forno ventilato per pasticceria e pane con lavaggio e sonda al cuore TEOREMA ANEMOS Zanolli

El nuevo horno ventilado para pastelería Teorema Ànemos amplía la gama Zanolli de  equipos profesionales para la repostería. Gran versatilidad y reducidas dimensiones hacen que la línea de hornos a convección Teorema Ànemos sea perfecta para las exigencias de los laboratorios de alta pastelería y panificación.

Teorema Ànemos: el alma de la cocción

El especial cuidado en el diseño del sistema de ventilación está pensado para cocinar de forma refinada y homogénea. Ideal para producciones pequeñas y medianas, se presta para cocinar cualquier tipo de producto del bignè a bizcochos, croissants, tartas, macarons, pan pequeño o mediano y múltiples expresiones de la gastronomía internacional.

  • El dispositivo de ventilación asegura una difusión uniforme del calor
  • Panel de control de última generación
  • Hasta 147 programas de cocción diferentes
  • Un excelente horno también para productos gastronómicos
  • Sus componentes se producen íntegramente en Italia y son reciclables

Convección, la respiración de tu horno

La cocción se realiza mediante un flujo de aire caliente enviado a la cámara por un ventilador (Teorema Ànemos 6) o de dos ventiladores (Teorema Ànemos 10). La homogeneidad del flujo del aire, gracias también al inversor automático de rotación del ventilador, permite una distribución constante del calor, dando al producto una cocción regular en todos sus puntos. La convección te permite reducir tiempos y bajar la temperatura de cocción, con el consiguiente ahorro energético.

Forno a convenzione TEOREMA ANEMOS

Celda de fermentación

Características de la celda de fermentación:

  • carro porta-bandejas extraíble
  • humidificador opcional
  • puerta de vidrio templado
  • ruedas giratorias equipadas con frenos
Cella di lievitazione TEOREMA ANEMOS Zanolli

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS GENERALES

TOP - T ÀNEMOS/TP*

TEOREMA ÀNEMOS
DIM.
97x106x23
PESO
23.5 kg

TOP - T ÀNEMOS/CA 400 m3/h**

TEOREMA ÀNEMOS 10 TOUCH
DIM.
97x106x23
PESO
28 kg

TOP - T ÀNEMOS/CA 600 m3/h***

DIM.
97x141x55
PESO
38 kg

MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS COMPACT E/MC EM

TEOREMA ÀNEMOS COMPACT
DIM. EXT.
75X72X55
PESO
39 kg
DISTANCIA ENTRE BANDEJAS
8
BANDEJAS
4
TEMP. MAX
260 °c
POTENCIA MAX
3,3 kW
POTENCIA MEDIA
1,7 kW

MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS COMPACT E/MC EM SUPER

TEOREMA ÀNEMOS COMPACT
DIM. EXT.
75X72X55
PESO
39 kg
DISTANCIA ENTRE BANDEJAS
8
BANDEJAS
4
TEMP. MAX
260 °C
POTENCIA MAX
5,7 kW
POTENCIA MEDIA
3,1 kW

MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS 6 E/MC EM

TEOREMA ÀNEMOS
DIM. EXT.
97x92x88
PESO
111 kg
DISTANCIA ENTRE BANDEJAS
8
BANDEJAS
6
TEMP. MAX
260 °C
POTENCIA MAX
10,5 kW
POTENCIA MEDIA
5 kW

MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS 6 E/MC TOUCH

TEOREMA ÀNEMOS
DIM. EXT.
97x92x88
PESO
114 kg
DISTANCIA ENTRE BANDEJAS
8
BANDEJAS
6
TEMP. MAX
260 °C
POTENCIA MAX
10,5 kW
POTENCIA MEDIA
5 kW

MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS 10 E/MC EM

TEOREMA ÀNEMOS 10 EM
DIM. EXT.
97x92x121
PESO
141 kg
DISTANCIA ENTRE BANDEJAS
8
BANDEJAS
10
TEMP. MAX
260 °C
POTENCIA MAX
15,7 kW
POTENCIA MEDIA
7,8 kW

MÓD. DE COCCIÓN - T ÀNEMOS 10 E/MC TOUCH

TEOREMA ÀNEMOS 10 TOUCH
DIM. EXT.
97x92x121
PESO
145 kg
DISTANCIA ENTRE BANDEJAS
8
BANDEJAS
10
TEMP. MAX
260 °C
POTENCIA MAX
15,7 kW
POTENCIA MEDIA
7,8 kW

CÁMARA DE FERM. - T ÀNEMOS 6/CL

DIM. EXT.
97x88x106
PESO
85 kg
DISTANCIA ENTRE BANDEJAS
5,5
BANDEJAS
10
POTENCIA MAX
1 kW
POTENCIA MEDIA
0,5 kW

CÁMARA DE FERM. - T ÀNEMOS 10/CL

DIM. EXT.
97x88x71
PESO
68 kg
DISTANCIA ENTRE BANDEJAS
5,5
BANDEJAS
5
POTENCIA MAX
1 kW
POTENCIA MEDIA
0,5 kW

CÁMARA DE FERMENTACIÓN VERTICAL - TEOREMA / CL

DIM. EXT.
71x81x203
PESO
130 kg
DIMENSIONES BANDEJAS
40x60 / 45x65
BANDEJAS
18
TEMP. MAX
45 °C
POTENCIA
2,5 kW

ABATIDOR DE TEMPERATURA - TEOREMA/AB

DIM. EXT.
76x67x90
PESO
82 kg
BANDEJAS
6 (40x60)
POTENCIA
1,9 kW (Evap. -10°, Cond. 45°)
CAPACIDAD PARA CICLO
Evap. 20, Cond. 13
ΔT°C
Evap. 90°→3°, Cond. 90°→-18°
DESCONGELACI N R PIDA
-
SONDA AL CORAZÓN
-

ABATIDOR DE TEMPERATURA - TEOREMA/AB SUPER

DIM. EXT.
84x83x90
PESO
110 kg
BANDEJAS
6 (40x60 - 45x65)
POTENCIA
1,9 kW (Evap. -10°, Cond. 45°)
CAPACIDAD PARA CICLO
Evap. 20, Cond. 13
ΔT°C
Evap. 90°→3°, Cond. 90°→-18°
DESCONGELACIÓN RÁPIDA
SONDA AL CORAZÓN

BASE - T  ÀNEMOS 6/BM

TEOREMA ÀNEMOS
DIM.
97x71x106
PESO
36 kg

BASE - T ÀNEMOS 10/BM

TEOREMA ÀNEMOS
DIM.
97x71x71
PESO
30 kg

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