El domingo 5 de septiembre de 2021 en Rivarolo Canavese, seis pizzeros de la Asociación Pala Pizza ganaron el récord mundial Guinness de la pizza en pala más larga del mundo: 38 metros de pizza cocida y rellena. El horno que les ayudó en la empresa es nuestro Synthesis 12/80 Electric, un concentrado de potencia y resistencia. L’Asso Pala Pizza, la asociación para la promoción de la pizza en pala, nació en Rivarolo Canavese de la pasión de seis renombrados profesionales de la pizza y el arte blanco: Davide Civitiello, Viviana Falciano, Alessandra Fontana, Luca Montersino, Massimiliano Simeone y Alessandro Raffi . La prueba fue larga y agotadora: dos días y una noche para preparar y organizar los ingredientes, amasar, untar, cocinar crudo, rellenar y finalmente ¡pasar a la cocción final! Junto a los pizzeros, un gran equipo de voluntarios y carpinteros resultó indispensable para el éxito del negocio.

El proceso fue ingenioso. El horno túnel Synthesis se colocó entre dos tablas de madera de 40 metros cada una. A medida que se extendía, la pizza en pala se pasó al horno para una primera cocción y se enrolló suavemente sobre la mesa de madera. Hubo muchos momentos en los que el personal temió romper la masa, pero gracias a la ayuda de todos, la labor gastronómica salió ilesa.

Una vez sazonada la pizza, el personal de Zanolli invirtió el sentido de marcha de la red deslizante del horno, para que la pizza rellena pasara a la etapa final de cocción.

Luego de momentos de fervor general, el Juez Acreditado Guinness confirmó el récord: más de 38 metros de pizza en pala, 50 centímetros de ancho. Para batir el récord, 30 habrían sido suficientes. Una vez completada la proeza, llegó el momento de las celebraciones y la degustación. Entre el entusiasmo de los pizzeros, Massimiliano Simeone afirma: «Llevábamos un año y medio organizando el evento, era una tarea agotadora pero estamos encantados […] fue un juego de equipo y el mérito es de todos, no solo al personal sino también a los proveedores, desde los productores de los ingredientes hasta los de las herramientas como las tablas Zanolli y el horno […] estamos listos para enfrentar a quien nos quiera desafiar, nosotros no dejará nuestro registro tan fácilmente». Para nosotros, que siempre hemos estado comprometidos con estas iniciativas extraordinarias y visionarias, esta Guinness fue una confirmación más de que teníamos la intuición correcta cuando, ya en la década de 1980, decidimos ser los pioneros del horno de túnel en Italia.