Leña, gas o eléctrico? ¡Desafío entre pesos máximos!
En el horno a leña la regulación de la temperatura se efectúa solamente aumentando o disminuyendo la cantidad de leña en el fuego. La temperatura
varía según la altura y la intensidad de la llama.
La platea del horno a leña necesita mucho calor para alcanzar la temperatura deseada; necesita mucho calor, por lo tanto, mucha energía. Los hornos a leña necesitan un control constante de la temperatura. Para contrastar el decaimiento térmico de las zonas de cocción donde están depositados los alimentos hay que mantener siempre viva la llama del fuego.
En cambio, temperatura de la platea de los hornos a gas y eléctricos es controlada automáticamente y la potencia es regulable trámite termostato.
Panel digital con regulación de la potencia en horno estático a gas ZANOLLI CITIZEN GAS
Hornos eléctricos y hornos a gas, disponen de mayor superficie de cocción respecto al horno a leña porque el espacio ocupado por la leña queda libre. En el horno a leña no se pueden disponer otros módulos de cocción.
A differenzia de los hornos a leña, los hornos a gas y eléctricos permiten la gestión de la humedad en el interior de la cámara mediante la válvula de descarga de vapor. Además, pueden ser dotados de vaporizador para aportar la humedad útil a la producción en panificadoras.
En el horno a leña la regulación de la temperatura se efectúa solamente aumentando o disminuyendo la cantidad de leña en el fuego. La temperatura
varía según la altura y la intensidad de la llama.
La platea del horno a leña necesita mucho calor para alcanzar la temperatura deseada; necesita mucho calor, por lo tanto, mucha energía. Los hornos a leña necesitan un control constante de la temperatura. Para contrastar el decaimiento térmico de las zonas de cocción donde están depositados los alimentos hay que mantener siempre viva la llama del fuego.
En cambio, temperatura de la platea de los hornos a gas y eléctricos es controlada automáticamente y la potencia es regulable trámite termostato.
Panel digital con regulación de la potencia en horno estático a gas ZANOLLI CITIZEN GAS
Hornos eléctricos y hornos a gas, disponen de mayor superficie de cocción respecto al horno a leña porque el espacio ocupado por la leña queda libre. En el horno a leña no se pueden disponer otros módulos de cocción.
A differenzia de los hornos a leña, los hornos a gas y eléctricos permiten la gestión de la humedad en el interior de la cámara mediante la válvula de descarga de vapor. Además, pueden ser dotados de vaporizador para aportar la humedad útil a la producción en panificadoras.
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